資料詳細

ソバ利用可

本田裕／著 -- 農山漁村文化協会 -- 200003 -- 61666

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タイトル	ソバ
書名ヨミ	ソバ
副書名	条件に合わせたつくり方と加工・利用
シリーズ名	新特産シリーズ
著者名	本田裕／著
著者ヨミ	ホンダ，ユタカ
出版者	農山漁村文化協会
出版年	200003
ページ数等	１４３ｐ
大きさ	１９ｃｍ
内容細目	文献あり
一般件名	そば
ISBN	4-540-99141-8
問合わせ番号（書誌番号）	1100581765
NDC8版	61666
内容紹介	現在国内で流通しているソバは中国、アメリカなど外国からの輸入が大部分で、約八割が輸入品で国産は二割しかない。香りや風味がよい国産ソバは、本物のソバとして消費者に求められている。ソバは機械化が進み低コストで栽培が可能な作物であり、水田の転作作物としても導入しやすい。栽培期間が短く輪作にも入れやすいし、肥料や防除もほとんど必要なくつくりやすい作物である。多くの方がソバづくりに取り組む条件はそろっている。国内のソバ栽培の発展を念じ、これまでの調査・研究、先輩の貴重な文献、さらに生産者の技術を参考にしながら本書をまとめた。栽培法だけでなく、起源や歴史、世界のソバ利用、植物としての特性、製粉や加工とその機械の紹介もしている。農家だけでなく、そば屋さんやソバ好きの方まで広く本書を活用することができる。