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食品保蔵学 利用可

野中順三九／共著 -- 恒星社厚生閣 -- 200005 -- 5889

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 588.9/ﾉﾅｶ/一般Ｈ 114296026 一般 利用可

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タイトル 食品保蔵学
書名ヨミ ショクヒン　ホゾウガク
著者名 野中順三九 ／共著, 小泉千秋 ／共著, 大島敏明 ／共著  
著者ヨミ ノナカ，ジユンサク , コイズミ，チアキ , オオシマ，トシアキ  
出版者 恒星社厚生閣  
出版年 200005
ページ数等 ２３９ｐ
大きさ ２１ｃｍ
版表示 改訂版
内容細目 索引あり
一般件名 食品貯蔵  
ISBN 4-7699-0915-2
問合わせ番号（書誌番号） 1100577268
NDC8版 5889

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　緒論
第２章　劣化要因とその作用
第３章　劣化要因の作用と環境因子
第４章　食品保蔵と微生物
第５章　食品保蔵と酵素
第６章　食品保蔵と食品成分の化学的変化
第７章　食品保蔵と食品害虫
第８章　各種保蔵法の原理と問題点

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