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イタリア料理の基本 利用可

片岡護／著 -- 新星出版社 -- 200002 -- 59623

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.2/ｶﾀｵ/一般Ｈ 115632831 一般 利用可

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タイトル イタリア料理の基本
書名ヨミ イタリア　リョウリ　ノ　キホン
副書名 アンティパストからドルチェまで
著者名 片岡護 ／著  
著者ヨミ カタオカ，マモル  
出版者 新星出版社  
出版年 200002
ページ数等 ２２３ｐ
大きさ ２４ｃｍ
一般注記 並列タイトル：Ｌａ　ｃｕｃｉｎａ　ｉｔａｌｉａｎａ
一般件名 料理（西洋）　イタリア  
ISBN 4-405-09661-9
問合わせ番号（書誌番号） 1100546772
NDC8版 59623
内容紹介 時代をこえて食文化の根をおろし始めたイタリア料理。だからこそ、本格イタリア料理の基本と知識を伝えたい。そんな思いが凝縮された最高の一冊。基本となるソースから、アンティパスト、スープ、パスタ、リゾット、魚料理、肉料理、ドルチェ、カクテルまで、日本におけるイタリア料理界のトップシェフ片岡護のレシピを追って紹介します。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
イタリアンソースの基本と技法
前菜
スープ
ピッツァ
パスタ
ニョッキ＆リゾット
魚料理
肉料理
デザート（ドルチェ）
食前酒食後酒
イタリア料理をマスターするために

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