資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

トウガラシ 利用可

岩井和夫／編 -- 幸書房 -- 200001 -- 61991

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 619.9/ﾄｳｶ/一般Ｈ 114002580 一般 利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル トウガラシ
書名ヨミ トウガラシ
副書名 辛味の科学
著者名 岩井和夫 ／編, 渡辺達夫 ／編  
著者ヨミ イワイ，カズオ , ワタナベ，タツオ  
出版者 幸書房  
出版年 200001
ページ数等 ２６１ｐ
大きさ ２２ｃｍ
内容細目 文献あり　索引あり
一般件名 とうがらし  
ISBN 4-7821-0171-6
問合わせ番号（書誌番号） 1100541841
NDC8版 61991

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　トウガラシの生物学
第２章　トウガラシの辛味成分の化学
第３章　辛味の化学構造とレセプター
第４章　植物体における辛味成分―カプサイシンおよび同族体の生合成と代謝
第５章　動物体におけるカプサイシンおよび同族体の吸収と代謝
第６章　食生活と辛味
第７章　辛味成分の生理作用
第８章　カプサイシンおよび同族体の生理活性研究の展望

ページの先頭へ