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牛乳・乳製品の実際知識 利用可

鷹尾亨／編著 -- 東洋経済新報社 -- 199907 -- 6481

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 648.1/ﾀｶｵ/一般Ｈ 113869048 一般 利用可

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タイトル 牛乳・乳製品の実際知識
書名ヨミ ギュウニュウ　ニュウセイヒン　ノ　ジッサイ　チシキ
シリーズ名 商品知識シリーズ
著者名 鷹尾亨 ／編著  
著者ヨミ タカオ，トオル  
出版者 東洋経済新報社  
出版年 199907
ページ数等 ２３６ｐ
大きさ １９ｃｍ
版表示 第５版
内容細目 索引あり
一般件名 牛乳  
ISBN 4-492-08353-7
問合わせ番号（書誌番号） 1100539988
NDC8版 6481
内容紹介 牛乳から乳製品、業界事情まで関連知識を網羅。定評ある入門書の最新版。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　概説（牛乳・乳製品とは；酪農と乳業；乳業の性格と地位　ほか）
２　牛乳・乳製品の基礎知識（牛乳の理化学的性質；牛乳の微生物と乳質、異常乳；牛乳・乳製品の成分と栄養価　ほか）
３　主な牛乳・乳製品の知識（飲用牛乳；乳飲料；発酵乳と乳酸菌飲料　ほか）
４　牛乳・乳製品の生産と流通（牛乳・乳製品の生産；牛乳・乳製品の流通）
５　乳業界の現況と将来（乳業の現況；乳業の将来）

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