資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

新・食品事典 ９ 加工食品・冷凍食品 利用可

河野友美／編 -- 真珠書院 -- 199906 -- 588036

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 588/ｼﾝｼ-9/一般Ｈ 113872331 一般 利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 新・食品事典
書名ヨミ シン　ショクヒン　ジテン
巻次 ９
巻書名 加工食品・冷凍食品
巻書名 加工食品・冷凍食品
著者名 河野友美 ／編  
著者ヨミ コウノ，トモミ  
出版者 真珠書院  
出版年 199906
ページ数等 ２３２ｐ
大きさ １９ｃｍ
内容細目 文献あり　索引あり
一般件名 食品　便覧  
ISBN 4-88009-109-X
問合わせ番号（書誌番号） 1100531064
NDC8版 588036
内容紹介 加工食品・冷凍食品に関して、食用の歴史、解説、調理法などをまとめた事典。項目別に５０音順に配列。缶詰、びん詰、冷凍食品、レトルト食品、フリーズドライ食品などを歴史も含めて一巻にまとめ、コピー食品、加圧食品、真空調理食品、マイクロカプセル食品など新しい加工法の食品も盛り込まれた。語句索引付き。

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
加工食品・冷凍食品（加工食品とは；食品加工の目的；食品の保存と加工方法；加工食品の種類；加工食品の品質規格と表示制度）
加工食品・冷凍食品各論（油揚げ；アミの塩辛；飴煮；アルファ化食品；アルファ化米　ほか）

ページの先頭へ