高見伸治/ほか共著 -- 建帛社 -- 199904 -- 58851

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 588.5/タカミ/一般H 113980117 一般 利用可

資料詳細

タイトル 食品微生物学
書名ヨミ ショクヒン ビセイブツガク
著者名 高見伸治 /ほか共著  
著者ヨミ タカミ,シンジ  
出版者 建帛社  
出版年 199904
ページ数等 186p
大きさ 21cm
内容細目 文献あり 索引あり
一般件名 微生物  
ISBN 4-7679-0228-2
問合わせ番号(書誌番号) 1100526458
NDC8版 58851
内容紹介 本書は、短期大学や大学で食品微生物学を学ぶ学生のための入門書として、実際に食品微生物学の講義を担当している者によって執筆された。基礎的な事項を重視し、内容を精選して平易に記述している。また図や表をなるべく多く用い、理解をたすけようと努めている。

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第1章 微生物学の歴史と微生物の利用
第2章 微生物の種類と性質
第3章 微生物の生理
4 微生物の利用
第5章 食品の腐敗と保存および食中毒
第6章 微生物のバイオテクノロジー