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食品微生物学 利用可

高見伸治／ほか共著 -- 建帛社 -- 199904 -- 58851

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 588.5/ﾀｶﾐ/一般Ｈ 113980117 一般 利用可

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タイトル 食品微生物学
書名ヨミ ショクヒン　ビセイブツガク
著者名 高見伸治 ／ほか共著  
著者ヨミ タカミ，シンジ  
出版者 建帛社  
出版年 199904
ページ数等 １８６ｐ
大きさ ２１ｃｍ
内容細目 文献あり　索引あり
一般件名 微生物  
ISBN 4-7679-0228-2
問合わせ番号（書誌番号） 1100526458
NDC8版 58851
内容紹介 本書は、短期大学や大学で食品微生物学を学ぶ学生のための入門書として、実際に食品微生物学の講義を担当している者によって執筆された。基礎的な事項を重視し、内容を精選して平易に記述している。また図や表をなるべく多く用い、理解をたすけようと努めている。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　微生物学の歴史と微生物の利用
第２章　微生物の種類と性質
第３章　微生物の生理
４　微生物の利用
第５章　食品の腐敗と保存および食中毒
第６章　微生物のバイオテクノロジー

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