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1 件中、 1 件目
食品微生物学
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高見伸治/ほか共著 -- 建帛社 -- 199904 -- 58851
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所蔵は
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
鳥取県立
書庫
588.5/タカミ/一般H
113980117
一般
利用可
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資料詳細
タイトル
食品微生物学
書名ヨミ
ショクヒン ビセイブツガク
著者名
高見伸治
/ほか共著
著者ヨミ
タカミ,シンジ
出版者
建帛社
出版年
199904
ページ数等
186p
大きさ
21cm
内容細目
文献あり 索引あり
一般件名
微生物
ISBN
4-7679-0228-2
問合わせ番号(書誌番号)
1100526458
NDC8版
58851
内容紹介
本書は、短期大学や大学で食品微生物学を学ぶ学生のための入門書として、実際に食品微生物学の講義を担当している者によって執筆された。基礎的な事項を重視し、内容を精選して平易に記述している。また図や表をなるべく多く用い、理解をたすけようと努めている。
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
第1章 微生物学の歴史と微生物の利用
第2章 微生物の種類と性質
第3章 微生物の生理
4 微生物の利用
第5章 食品の腐敗と保存および食中毒
第6章 微生物のバイオテクノロジー
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