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南蛮料理のルーツを求めて 利用可

片寄眞木子／著 -- 平凡社 -- 199910 -- 59622

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.2/ｶﾀﾖ/一般Ｈ 113961752 一般 利用可

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タイトル 南蛮料理のルーツを求めて
書名ヨミ ナンバン　リョウリ　ノ　ル－ツ　オ　モトメテ
著者名 片寄眞木子 ／著  
著者ヨミ カタヨセ，マキコ  
出版者 平凡社  
出版年 199910
ページ数等 ２１１ｐ
大きさ ２０ｃｍ
内容細目 文献あり
一般件名 料理（アジア）  
ISBN 4-582-82429-3
問合わせ番号（書誌番号） 1100517878
NDC8版 59622
内容紹介 カステラ、てんぷら、南蛮漬け…。南蛮料理のルーツを求め、長崎からマカオ、マラッカ、東ティモール、インド・ゴアをへて、ポルトガルへ、大航海時代の航路を逆にたどる。スパイシーなカレー料理とミックスし、また伝統の中国料理と融合しつつ豊かに展開するアジア・クレオールクッキングの醍醐味を現地の市場・台所で確かめた画期的な食文化紀行。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
ポルトガルを訪ねる
わが国の南蛮料理・南蛮菓子
南蛮料理とポルトガル料理の関係について
「食の大航海」の経路
中国料理との結合ｉｎマカオ
マラッカのクリスタン料理
インド料理との結合ｉｎゴア
クレオールクッキングはおいしい

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