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新料理技術 利用可

辻勲／著 -- 辻学園調理技術専門学校 -- 199805 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596/ﾂｼ/一般Ｈ 113344306 一般 利用可

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タイトル 新料理技術
書名ヨミ シンチョウリ　ギジュツ
副書名 「真空調理技術」「高圧調理技術」「電子レンジ調理技術」　イラスト・調理方法・手順付き
シリーズ名 専門料理全書
著者名 辻勲 ／著  
著者ヨミ ツジ，イサオ  
出版者 辻学園調理技術専門学校  
出版年 199805
ページ数等 １６７ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般注記 背・表紙の書名：新世紀に向かっての新調理技術
一般件名 料理  
ISBN 4-88046-909-2
問合わせ番号（書誌番号） 1100514043
NDC8版 596

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
序
本書を使うにあたって
カラー写真
真空包装と真空調理　理論編
電子レンジ　理論編
真空技術を使った料理の作り方
電子レンジを使った料理の作り方
パコジェット　フードプロセッサを使った料理の作り方
圧力鍋を使った料理の作り方
新技術を使ったメニューの作り方

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