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かまぼこの科学 利用可

岡田稔／著 -- 成山堂書店 -- 199905 -- 6675

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 667.5/ｵｶﾀ/一般Ｈ 113817989 一般 利用可

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タイトル かまぼこの科学
書名ヨミ カマボコ　ノ　カガク
著者名 岡田稔 ／著  
著者ヨミ オカダ，ミノル  
出版者 成山堂書店  
出版年 199905
ページ数等 ２６４ｐ
大きさ ２２ｃｍ
内容細目 索引あり
一般件名 かまぼこ  
ISBN 4-425-82721-X
問合わせ番号（書誌番号） 1100513735
NDC8版 6675
内容紹介 かまぼこの歴史や種類、生産地といった一般的な知識から原料魚、冷凍すり身の製造技術、法律などの実務まで、かまぼこのすべてを詳説。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
かまぼこ入門
原料魚の科学
かまぼこの足の科学
主なかまぼこ
主な原料魚
かまぼこの作り方
冷凍すり身
副原料の科学
食品添加物
かまぼこの保存の科学
かまぼこの法律

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