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洋菓子 利用可

辻勲／著 -- 辻学園調理技術専門学校 -- 199902 -- 5966

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.6/ﾂｼ/一般Ｈ 113884103 一般 利用可

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タイトル 洋菓子
書名ヨミ ヨウガシ
副書名 イラスト・調理方法・手順付き
シリーズ名 専門料理全書
著者名 辻勲 ／著  
著者ヨミ ツジ，イサオ  
出版者 辻学園調理技術専門学校  
出版年 199902
ページ数等 １９９ｐ
大きさ ２６ｃｍ
内容細目 文献あり　年表あり
一般件名 菓子  
ISBN 4-88046-911-4
問合わせ番号（書誌番号） 1100512511
NDC8版 5966
内容紹介 洋菓子に限らず料理とは創造である。洋菓子を志す人々が、正しい基本を学ぶことで新しい味覚の世界を創りあげる菓子職人の一員となる。本書では、作り方をイラストと文章で紹介し、作業する上での注意点や上手に作るためのコツなど、補足の必要のある場合はポイントとして説明している。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
フレジエ
フォレ・ノワール
シャルロット・オ・ポワール
ガトー・オ・フリュイ
オペラ
スイスロール
ルーロー・オ・ショコラ
シフォンケーキ
ガトー・クラシック・オ・ショコラ
ザッハートルテ〔ほか〕

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