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東と西の醤油史 利用可

林玲子／編 -- 吉川弘文館 -- 199906 -- 5886

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 588.6/ﾋｶｼ/一般Ｈ 113818101 一般 利用可

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タイトル 東と西の醤油史
書名ヨミ ヒガシ　ト　ニシ　ノ　ショウユシ
著者名 林玲子 ／編, 天野雅敏 ／編  
著者ヨミ ハヤシ，レイコ , アマノ，マサトシ  
出版者 吉川弘文館  
出版年 199906
ページ数等 ２８６ｐ
大きさ ２２ｃｍ
内容細目 内容：醤油醸造業史研究の新たな動向について　長谷川彰著．　江戸近郊農村における醤油醸造業　落合功著．　産業革命期の東京醤油問屋組合　藤原五三雄著．　野田・キノエネ醤油の経営　林玲子著．　転換期の在来産業経営　花井俊介著．　企業定着教育としての青年訓練　金子養正著．　龍野藩網干新在家浜と醤油造元　山下恭著．　愛知県における醤油醸造業の発展とその特質　篠田壽夫著．　近代における地方醤油醸造業の展開と市
一般件名 醤油　歴史  
ISBN 4-642-03352-1
問合わせ番号（書誌番号） 1100510366
NDC8版 5886
内容紹介 醤油は日本固有の調味料である。中小の醤油醸造業をはじめ、問屋組合、企業教育などをとりあげその実態を解明し、あわせ小豆島や福岡の事例等を紹介する。近世から近代にいたる醤油に関わる諸問題を追究した注目の書。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　醤油醸造業史研究の新たな動向について
２　江戸近郊農村における醤油醸造業―武州多摩郡江古田村、山崎喜兵衛家を素材として
３　産業革命期の東京醤油問屋組合―問屋仕切状からの一考察
４　野田・キノエネ醤油の経営―大正・昭和初期を中心に
５　転換期の在来産業経営―大正末・昭和戦前期における小規模醤油醸造家の事例に即して
６　企業定着教育としての青年訓練―私立ヤマサ青年訓練所の教育訓練を通して
７　龍野藩網干新在家浜と醤油造元
８　愛知県における醤油醸造業の発展とその特質
９　近代における地方醤油醸造業の展開と市場―福岡県の場合
１０　後発醤油産地の発展過程―明治期の小豆島の事例を中心にして

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