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    吉澤富美
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講座食の文化 第１巻 人類の食文化 利用可

-- 味の素食の文化センター -- 199810 -- 3838

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 383.8/ｺｳｻ-1/一般 113513081 一般 利用可

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タイトル 講座食の文化
書名ヨミ コウザ　ショク　ノ　ブンカ
巻次 第１巻
巻書名 人類の食文化
巻書名 人類の食文化
出版者 味の素食の文化センター  
出版年 199810
ページ数等 ４３７ｐ
大きさ ２３ｃｍ
内容細目 文献あり
一般注記 監修：石毛直道
一般件名 食生活  
ISBN 4-540-98052-1
問合わせ番号（書誌番号） 1100506550
NDC8版 3838
内容紹介 本書は、味の素株式会社および財団法人味の素食の文化センターが１９８０年より開催してきた「食の文化シンポジウム」および「食の文化フォーラム」の成果をもとに、その後の新知見を加えて大胆な加筆・修正を行なった論文および書き下ろし論文により編集したもの。広く食文化研究を志す人のみならず、「食」の底流にある「文化」に興味と関心をもつ人に最適のもの。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
序章　人類の食文化について
第１章　食文化の視点（なぜ食の文化なのか；食と心　ほか）
第２章　ヒトにとっての食（霊長類の食；ヒトの植物食　ほか）
第３章　地域の食文化（中部ヨーロッパの食の文化；イスラーム教と食事　ほか）
第４章　世界の中の食文化（埋土発酵加工法；発酵の文化圏　ほか）

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