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麹室からのごちそう 利用可

椛島千枝子／著 -- 海鳥社 -- 199904 -- 58851

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 588.5/ｶﾊｼ/一般Ｈ 113739554 一般 利用可

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タイトル 麹室からのごちそう
書名ヨミ コウジムロ　カラノ　ゴチソウ
著者名 椛島千枝子 ／著  
著者ヨミ カバシマ，チエコ  
出版者 海鳥社  
出版年 199904
ページ数等 １２２ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 麹かび  
ISBN 4-87415-262-7
問合わせ番号（書誌番号） 1100496438
NDC8版 58851
内容紹介 全国に十数社、九州唯一の種麹屋に生まれ育った著者が、味噌、醤油、麹漬をはじめとして、現代風にアレンジした麹食品のすべてを語る。創業１２０年の知恵がいっぱいのレシピ５８＋おせち３７点。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
日本の伝統食品と麹（日本の伝統食品を見直す；九州で唯一の種麹屋として；麹菌とは？　ほか）
作ってみたい基本の発酵食品（無添加製品と添加物使用品；味噌は身体によくない？；味噌作り　ほか）
おかわりしたい麹のごちそう（基本；主食；サラダ　ほか）

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