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あぶらのひみつ利用可

小竹千香子／著 -- さ・え・ら書房 -- 199904 -- K498

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タイトル	あぶらのひみつ
書名ヨミ	アブラ　ノ　ヒミツ
副書名	たのしい料理と実験
シリーズ名	やさしい科学
著者名	小竹千香子／著, 永井泰子／絵
著者ヨミ	オダケ，チカコ , ナガイ，ヤスコ
出版者	さ・え・ら書房
出版年	199904
ページ数等	６３ｐ
大きさ	２３ｃｍ
一般件名	食用油脂
ISBN	4-378-03884-6
問合わせ番号（書誌番号）	1100465402
NDC8版	K498
内容紹介	“あぶら”というと、みなさんは何を思いうかべますか。テンプラやトンカツなどの揚げもの料理、ステーキのあぶら身、それとも、“太る原因”ということでしょうか？あぶらは、料理の味をおいしくするだけでなく、加熱の素早さ、小麦粉との連携など、あぶらならではのさまざまな性質をもっています。さらに、あぶらには、からだに必要な成分もいろいろふくまれています。本書では、あぶらについての正しい知識を、やさしい実験と調理で紹介しています。とりすぎに注意して、あぶらとじょうずにつきあってください。小学中級から。