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食の文化を知る事典 利用可

岡田哲／編 -- 東京堂出版 -- 199811 -- 3838

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 383.8/ｼﾖｸ/一般Ｈ 113730819 一般 利用可

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タイトル 食の文化を知る事典
書名ヨミ ショク　ノ　ブンカ　オ　シル　ジテン
著者名 岡田哲 ／編  
著者ヨミ オカダ，サトシ  
出版者 東京堂出版  
出版年 199811
ページ数等 ３１０ｐ
大きさ ２０ｃｍ
内容細目 文献あり　索引あり
一般注記 奥付の書名（誤植）：食の文化を知る辞典
一般件名 食生活　歴史  
ISBN 4-490-10507-X
問合わせ番号（書誌番号） 1100460971
NDC8版 3838

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
食文化への関心の高まり
耕作による文化の開幕
集まって食べる喜び
世界の３大食法と食事の作法
食の思想と調理技術の発展
世界の供応食（料理様式別）と献立
永遠のテーマ美味について
食卓の演出と食事作法
料理の構造を探る
異文化の食べものをどう理解するか
宗教との関わり
人の移動と新しい食の創造
日本の食の生い立ちを探る
嗜好飲料と菓子の文化を辿る
微生物を利用する智恵
どうなる家庭の台所空間
変貌を続ける食のライフスタイル
２１世紀の調理文化への模索
飽食の時代のあとに
食文化に関する文献の検索

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