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タンパク質の科学 利用可

鈴木敦士／〔ほか〕編 -- 朝倉書店 -- 199811 -- 49855

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 498.5/ﾀﾝﾊ/一般Ｈ 113708161 一般 利用可

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タイトル タンパク質の科学
書名ヨミ タンパクシツ　ノ　カガク
シリーズ名 食品成分シリーズ
著者名 鈴木敦士 ／〔ほか〕編  
著者ヨミ スズキ，アツシ  
出版者 朝倉書店  
出版年 199811
ページ数等 ２０６ｐ
大きさ ２２ｃｍ
内容細目 文献あり　索引あり
一般件名 蛋白質  
ISBN 4-254-43513-4
問合わせ番号（書誌番号） 1100455146
NDC8版 49855
内容紹介 近年、遺伝子工学的技術の開発が進み、タンパク質の構造研究も大きく進展。この中から食品に関する基礎的知見を取り上げ、将来予想される食糧危機や、高齢化社会における食品のあり方まで解説。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　序論
２　畜産食品
３　水産食品
４　植物性食品
５　タンパク質の栄養科学

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