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ゴマ 利用可

並木満夫／編 -- 丸善プラネット -- 199811 -- 6179

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 617.9/ｺﾏ/一般 113739811 一般 利用可

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タイトル ゴマ
書名ヨミ ゴマ
副書名 その科学と機能性
著者名 並木満夫 ／編  
著者ヨミ ナミキ，ミツオ  
出版者 丸善プラネット  
出版年 199811
ページ数等 ２６８ｐ
大きさ ２１ｃｍ
内容細目 文献あり　索引あり
一般件名 ごま  
ISBN 4-944024-60-6
問合わせ番号（書誌番号） 1100451939
NDC8版 6179
内容紹介 ゴマ油の卓抜した抗酸化性の化学的究明から始まり、ゴマの特徴的なリグナン類の新しい生理活性の研究が急速に進展して、極めて興味ある機能性がつぎつぎと明らかにされてきた。本書は「何故身体に良いのか」の効用解明に踏み込んだ栄養生理学的新知見はじめ、ゴマの科学技術の進歩を盛り込んだものである。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　ゴマの科学の新展開への道
２　栄養生理薬理機能性の新展開
３　食品加工利用の発展
４　ゴマの栽培植物学
５　ゴマの生産と需給の動向

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