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    〈東〉ティモール国際関係史
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ラフカディオ・ハーンのクレオール料理読本 利用可

ラフカディオ・ハーン／著 -- ＴＢＳブリタニカ -- 199810 -- 59623

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.2/ﾊﾝ/一般Ｈ 113634219 一般 利用可

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タイトル ラフカディオ・ハーンのクレオール料理読本
書名ヨミ ラフカディオ　ハ－ン　ノ　クレオ－ル　リョウリ　ドクホン
著者名 ラフカディオ・ハーン ／著, 鈴木あかね ／訳  
著者ヨミ ハーン，ラフカデイオ , スズキ，アカネ  
出版者 ＴＢＳブリタニカ  
出版年 199810
ページ数等 ２６２ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般注記 監修：河島弘美
一般件名 料理（西洋）　アメリカ合衆国  
ISBN 4-484-98115-7
問合わせ番号（書誌番号） 1100411294
NDC8版 59623
内容紹介 ハーンは来日を前に１８７７年からの１０年間をルイジアナ州ニューオーリンズで過ごし、米・仏・西の文化が混じり合う独特の「クレオール」文化に強くひかれた。その彼が、持ち前の民俗学者的精神を発揮して集めた膨大なレシピをまとめたものが本書である。「経済的であると同時に単純」で余り物を上手に使う家庭料理の数々が、ユーモアあふれる達意の文章で紹介される。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
スープ
魚料理
冷製肉とその盛りつけ方
獣肉・鳥類・鹿肉料理のためのソース四五種
アントレ
羊肉・牛肉・ハムの料理
鶏・鳥類・鹿肉料理
野菜料理
卵料理（オムレツなど）
サラダとつけあわせ〔ほか〕

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