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乳業工学 利用可

林弘通／共著 -- 幸書房 -- 199805 -- 6481

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 648.1/ﾊﾔｼ/一般Ｈ 113514684 一般 利用可

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タイトル 乳業工学
書名ヨミ ニュウギョウ　コウガク
著者名 林弘通 ／共著, 福島正義 ／共著  
著者ヨミ ハヤシ，ヒロミタ , フクシマ，マサヨシ  
出版者 幸書房  
出版年 199805
ページ数等 １７９ｐ
大きさ ２１ｃｍ
内容細目 参考文献：ｐ１７２～１７３
一般件名 牛乳  
ISBN 4-7821-0156-2
問合わせ番号（書誌番号） 1100410953
NDC8版 6481

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　序論（酪農と乳業；飲用牛乳、乳製品の組成と性質；乳業工学とは）
２　単位操作編（牛乳の物性、熱物性と伝熱；牛乳の加熱、殺菌、滅菌；牛乳の分離　ほか）
製造技術編（バターの製造；無糖練乳、加糖練乳の製造；粉乳の製造　ほか）
４　製造実習編（バターの製造実習；濃縮乳の製造実習；粉乳の製造実習　ほか）

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