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朝鮮半島の食と酒利用可

鄭大聲／著 -- 中央公論社 -- 199810 -- 3838

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タイトル	朝鮮半島の食と酒
書名ヨミ	チョウセン　ハントウ　ノ　ショク　ト　サケ
副書名	儒教文化が育んだ民族の伝統
シリーズ名	中公新書
著者名	鄭大聲／著
著者ヨミ	チヨン，デソン
出版者	中央公論社
出版年	199810
ページ数等	１９３ｐ
大きさ	１８ｃｍ
内容細目	文献あり
一般件名	食生活　朝鮮
ISBN	4-12-101443-X
問合わせ番号（書誌番号）	1100410853
NDC8版	3838
内容紹介	朝鮮半島に由来する飲食物は、日本の外来食文化の中でも、今や最も普及しているもののひとつである。それほど身近で、今や「日本の食べもの」になったともいえるものだからこそ、それらが、どのような文化的背景で生まれ育ってきたのかを概観する時に来たともいえるのではないか。本書は、風土や社会という条件の下で、どのような食材が、どう調理され、どんな食習慣に従って消費されてきたのかを、簡潔に紹介するものである。