資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

加工食品 利用可

森光国／〔ほか〕著 -- 女子栄養大学出版部 -- 199810 -- 49851

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 498.5/ﾓﾘ/一般Ｈ 113634541 一般 利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 加工食品
書名ヨミ カコウ　ショクヒン
副書名 じょうずな利用と可能性を考える
シリーズ名 栄養科学ライブラリー
著者名 森光国 ／〔ほか〕著  
著者ヨミ モリ，ミツクニ  
出版者 女子栄養大学出版部  
出版年 199810
ページ数等 １２５ｐ
大きさ ２１ｃｍ
内容細目 文献あり　索引あり
一般注記 叢書の編者：女子栄養大学栄養科学研究所
一般件名 食品  
ISBN 4-7895-2012-9
問合わせ番号（書誌番号） 1100408604
NDC8版 49851
内容紹介 本書は、現在の食品加工業界で比較的新しく利用され、あるいは利用について可能性の見られる技術を展望でき、製造メーカーの立場からの加工食品についての考え方、加工食品についてその衛生管理・安全性の保証ということでわが国に現在導入されつつあるＨＡＣＣＰについての解説、埼玉県の伝統的加工食品の解説とそれに対する新技術の導入、消費者の立場から加工食品について何を望み何を問題としているかを知ることができる。

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　加工食品における新技術の動向
第２章　最近の加工食品について
第３章　加工食品の衛生管理と安全性保証
第４章　伝統的加工食品について
第５章　加工食品とつき合う食生活

ページの先頭へ