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包丁のさばき方事典 利用可

-- 日本文芸社 -- 199902 -- 5963

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.3/ﾎｳﾁ/一般Ｈ 113828068 一般 利用可

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タイトル 包丁のさばき方事典
書名ヨミ ホウチョウ　ノ　サバキカタ　ジテン
出版者 日本文芸社  
出版年 199902
ページ数等 １７５ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般注記 監修：三田勲
一般件名 料理　魚  
ISBN 4-537-01955-7
問合わせ番号（書誌番号） 1100400814
NDC8版 5963
内容紹介 本書では家庭でよく食べられる代表的な魚、アジ、アイナメ、イサキ、サンマ、カサゴ、カツオなど３１種類のさばき方、料理の下ごしらえと基本的な料理を紹介している。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
魚のさばき方
甲殻類のさばき方
基本的な刺身の切り方
つま・薬味・野菜の切り方
包丁の種類と手入れ
調理道具
魚介類の旬早見表

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