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卵の科学 利用可

中村良／編 -- 朝倉書店 -- 199801 -- 49851

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 498.5/ﾀﾏｺ/一般Ｈ 113249571 一般 利用可

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タイトル 卵の科学
書名ヨミ タマゴ　ノ　カガク
シリーズ名 シリーズ《食品の科学》
著者名 中村良 ／編  
著者ヨミ ナカムラ，リヨウ  
出版者 朝倉書店  
出版年 199801
ページ数等 １７５ｐ
大きさ ２２ｃｍ
内容細目 各章末：文献
一般件名 卵  
ISBN 4-254-43071-X
問合わせ番号（書誌番号） 1100398151
NDC8版 49851

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　卵の構造
２　卵の成分
３　卵の生合成
４　卵の栄養
５　卵の機能成分
６　卵の調理
７　卵の品質
８　卵の加工
９　卵とアレルギー
１０　卵の新しい利用

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