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レストランサービスの基礎 利用可

ビル・マービン／著 -- 柴田書店 -- 199806 -- 6739

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 673.9/ﾏﾋﾝ/一般Ｈ 113514361 一般 利用可

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タイトル レストランサービスの基礎
書名ヨミ レストラン　サ－ビス　ノ　キソ
著者名 ビル・マービン ／著, 佐野恵子 ／訳  
著者ヨミ マービン，ビル , サノ，ケイコ  
出版者 柴田書店  
出版年 199806
ページ数等 ２７７ｐ
大きさ ２３ｃｍ
原書名 Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ　ｂａｓｉｃｓ．　の翻訳
一般件名 飲食店  
ISBN 4-388-05822-X
問合わせ番号（書誌番号） 1100396944
NDC8版 6739
内容紹介 本書は、レストランで働く人がもう一度行きたいと思わせる店作りのためには、何をやってはいけないのか、何をやらなければいけないのかを９３３項目にわたり詳述。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
ささやかだけど大事なこと
見落とし易い外観の問題点
着席前に感じるお客の不愉快
テーブルでのマナー違反
居心地の悪い店内の雰囲気
メニュー作りの大間違い
サービスでの大失態
食事を台無しにするスタッフの態度
使ってはいけない言葉、言ってはいけないジョーク
料理の大惨事〔ほか〕

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