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魚介類の鮮度判定と品質保持 利用可

渡邉悦生／編 -- 恒星社厚生閣 -- 199510 -- 667

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 667/ｷﾖｶ/一般Ｈ 112570943 一般 利用可

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タイトル 魚介類の鮮度判定と品質保持
書名ヨミ ギョカイルイ　ノ　センド　ハンテイ　ト　ヒンシツ　ホジ
シリーズ名 水産学シリーズ
著者名 渡邉悦生 ／編  
著者ヨミ ワタナベ，エツオ  
出版者 恒星社厚生閣  
出版年 199510
ページ数等 １２６ｐ
大きさ ２２ｃｍ
一般件名 水産物  
ISBN 4-7699-0807-5
問合わせ番号（書誌番号） 1100384395
NDC8版 667

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　機器による鮮度判定
２　鮮度と品質（鮮度と微生物；鮮度と風味；鮮度と加工適性）
３　新しい品質保持技術（スーパーチルド；ガラス転移；高圧処理）

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