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給食管理 利用可

富岡和夫／編集 -- 朝倉書店 -- 199611 -- 49859

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 498.5/ｷﾕｳ/一般Ｈ 112740868 一般 利用可

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タイトル 給食管理
書名ヨミ キュウショク　カンリ
シリーズ名 現代栄養科学シリーズ
著者名 富岡和夫 ／編集  
著者ヨミ トミオカ，カズオ  
出版者 朝倉書店  
出版年 199611
ページ数等 １８３ｐ
大きさ ２１ｃｍ
内容細目 参考書：ｐ１８０
一般件名 給食  
ISBN 4-254-61608-2
問合わせ番号（書誌番号） 1100376886
NDC8版 49859

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　給食管理総論
２　経営管理
３　栄養管理
４　栄養教育
５　食材料管理（購買管理）
６　衛生・安全管理
７　施設・設備管理
８　作業管理
９　集団給食施設の種類と特徴

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