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1 件中、 1 件目
漬物と日本人
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小川敏男/著 -- 日本放送出版協会 -- 199611 -- 3838
SDI
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所蔵は
1
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
鳥取県立
書庫
383.8/オカワ/一般H
112730363
一般
利用可
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資料詳細
タイトル
漬物と日本人
書名ヨミ
ツケモノ ト ニホンジン
シリーズ名
NHKブックス
著者名
小川敏男
/著
著者ヨミ
オガワ,トシオ
出版者
日本放送出版協会
出版年
199611
ページ数等
206p
大きさ
19cm
内容細目
主な参考文献:p203~205
一般件名
漬物
ISBN
4-14-001781-3
問合わせ番号(書誌番号)
1100374686
NDC8版
3838
内容紹介
食卓を彩る小品の文化誌。「何はなくとも香の物」―漬物は、日本人の食卓に欠かせない小さな名品であり、丹精を込めて仕上げる味の芸術である。神代の昔から食されていた漬物は、長い間の生活の知恵に育てられ、その土地の気候風土を反映して、今日の多種多様なものとなった。では、時代の移り変わりのなかで、漬物はいかにその姿と味を変えてきたのか。これからはどのような漬物が望まれるのか。長年、漬物の低塩化に取り組んできた著者が、日本の各地方に伝わる名産の数々と、古来からの漬物と日本人の関わり、漬物の科学を誌しながら、この「小さな芸術」の奥の深さを明らかにする。
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
第1章 漬物紀行
第2章 漬物の歴史
第3章 漬物の科学
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