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食品色彩の科学 利用可

斎藤進／編著 -- 幸書房 -- 199707 -- 588

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 588/ｻｲﾄ/一般Ｈ 113142775 一般 利用可

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タイトル 食品色彩の科学
書名ヨミ ショクヒン　シキサイ　ノ　カガク
著者名 斎藤進 ／編著  
著者ヨミ サイトウ，ススム  
出版者 幸書房  
出版年 199707
ページ数等 ２０７ｐ
大きさ ２１ｃｍ
内容細目 各章末：文献
一般件名 食品工業  
ISBN 4-7821-0149-X
問合わせ番号（書誌番号） 1100369051
NDC8版 588

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　食品の色とつや
第２章　“おいしさ”と嗜好色
第３章　緑黄色野菜の色・つやと品質
第４章　果実の色・つやと品質
第５章　穀類、豆類の色・つやと品質
第６章　乳、肉、魚介類の色・つやと品質
第７章　ジャム、嗜好食品などの色・つやと品質
第８章　色彩と照明による購買促進の技術
第９章　色差計での食品色彩測定の理論と実際
第１０章　光沢計での食品光沢測定の理論と実際

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