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食品づくりへの直言 利用可

磯部晶策／著 -- 風媒社 -- 199611 -- 4985

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 498.5/ｲｿﾍ/一般Ｈ 112729168 一般 利用可

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タイトル 食品づくりへの直言
書名ヨミ ショクヒンズクリ　エノ　チョクゲン
著者名 磯部晶策 ／著  
著者ヨミ イソベ，シヨウサク  
出版者 風媒社  
出版年 199611
ページ数等 ２４０ｐ
大きさ １９ｃｍ
版表示 新版
一般件名 食品  
ISBN 4-8331-3092-0
問合わせ番号（書誌番号） 1100366286
NDC8版 4985
内容紹介 グルメ時代のおとし穴！大量生産の波にのり、次々と変質しつづける食品―「食品づくり」の忘れてはならない根本とは？徹底して消費者の視点にこだわりつつ、食品メーカーの良心に訴え指導をつづけてきた著者による基本理念と提言。すべての消費者・生産者の必読書。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
食文化と「技術の進歩」
大量生産時代の食品と安全性
食品添加物の全面表示義務をどう受けとめるか
業務用食品は残る
グルメ時代のおとし穴
市販食品の品質と栄養指導
スーパーは消費者の期待に応え得るか
良い食品の条件とワインへの適用
ネクシャリズムとネクシャリストのアウトライン
中国の古語を鏡として
食品メーカーと消費者をめぐる「良心」と「情報」の問題

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