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アイスクリームの製造 利用可

-- 光琳 -- 199604 -- 5883

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 588.3/ｱｲｽ/一般Ｈ 112706638 一般 利用可

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タイトル アイスクリームの製造
書名ヨミ アイスクリ－ム　ノ　セイゾウ
出版者 光琳  
出版年 199604
ページ数等 ３４０ｐ
大きさ ２２ｃｍ
一般注記 監修：湯山荘平
一般件名 アイスクリーム  
ISBN 4-7712-9602-2
問合わせ番号（書誌番号） 1100342908
NDC8版 5883
内容紹介 本書は最新の情報、技術を盛り込み、欧米における最近の研究結果を積極的に紹介するよう努めた。また新しく開発された製造技術、品質保証に関する考え方等にも稿を割き、技術開発、製品開発に欠かせない市場動向についても、マーケティングを専門としない読者に理解いただける範囲で紹介した。流通を含めたアイスクリーム産業に携わる諸氏のみならず、食品工業を学ぶ学生諸氏の参考書。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　アイスクリームの歴史と種類
第２章　アイスクリームの原料
第３章　アイスクリーム製造の技術と装置
第４章　アイスクリームの構造
第５章　アイスクリーム等の検査方法とＨＡＣＣＰ
第６章　アイスクリームの容器と包装
第７章　アイスクリームの市場とマーケティング

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