野口敏/著 -- 丸善 -- 199702 -- 5889

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 588.9/ノクチ/一般H 112931426 一般 利用可

資料詳細

タイトル 冷凍食品を知る
書名ヨミ レイトウ ショクヒン オ シル
著者名 野口敏 /著  
著者ヨミ ノグチ,サトシ  
出版者 丸善  
出版年 199702
ページ数等 133p
大きさ 19cm
一般件名 冷凍食品  
ISBN 4-621-04283-1
問合わせ番号(書誌番号) 1100322457
NDC8版 5889
内容紹介 冷凍食品はいつ頃から食べられていたのであろうか。冷凍食品はどのようにしてつくられているのであろうか。冷凍食品をおいしく食べるには、どうすればよいのであろうか。冷凍食品とまったく関係なしに食生活を送っている日本人はいないといってもよい現状を考え、本書は食品や食品技術に関心をもっている学生、一般消費者は勿論、関連企業のセールスの方々に、冷凍食品の幅広い話題を提供します。

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
冷凍食品の歴史
冷凍食品のさまざまな定義
冷凍食品の規格基準
冷凍食品の検査体制
冷凍食品の賞味期限
刺し身用冷凍マグロ
冷凍すり身
冷凍耐性イースト菌
冷凍めん
冷凍米飯〔ほか〕