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食品学総論 利用可

加藤保子／編集 -- 南江堂 -- 199609 -- 49851

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 498.5/ｼﾖｸ/一般Ｈ 112979781 一般 利用可

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タイトル 食品学総論
書名ヨミ ショクヒンガク　ソウロン
シリーズ名 栄養・健康科学シリーズ
著者名 加藤保子 ／編集  
著者ヨミ カトウ，ヤスコ  
出版者 南江堂  
出版年 199609
ページ数等 ２４０ｐ
大きさ ２６ｃｍ
版表示 改訂第２版
一般注記 執筆：加藤保子ほか
一般件名 食品  
ISBN 4-524-21226-4
問合わせ番号（書誌番号） 1100322197
NDC8版 49851

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　序論
２　食品の主要成分
３　食品のし好・有害成分
４　食品成分間の反応
５　食品の機能性
６　食品の物性
７　官能検査
８　食品成分表

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