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美食の歴史 利用可

アントニー・ローリー／著 -- 創元社 -- 199605 -- 3838

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 383.8/ﾛﾘ/一般Ｈ 114708210 一般 利用可

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タイトル 美食の歴史
書名ヨミ ビショク　ノ　レキシ
シリーズ名 「知の再発見」双書
著者名 アントニー・ローリー ／著, 富樫瓔子 ／訳  
著者ヨミ ロ－リ－，アントニ－ , トガシ，ヨウコ  
出版者 創元社  
出版年 199605
ページ数等 １８６ｐ
大きさ １８ｃｍ
内容細目 参考文献：ｐ１８５
一般注記 監修：池上俊一
原書名 Ａ｀　ｔａｂｌｅ！　の翻訳
一般件名 食生活　ヨーロッパ　歴史  
ISBN 4-422-21116-1
問合わせ番号（書誌番号） 1100318819
NDC8版 3838
内容紹介 本書は、美食文化の歴史を、新鮮で豊富な香辛料や新食材の流入、料理書の普及、イタリアの範をうけつぐフランスの範、調理設備の充実と給士長の役割の高度化、食卓の厳密な秩序、ブルジョワの家庭料理などをめぐって説き、バターの勝理やフォークの普及などの興味深いエピソードも織り混ぜつつ語っていく。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　中世ヨーロッパの美食
第２章　ある芸術の誕生
第３章　フランスの範
第４章　フランス料理の黄金の世紀
第５章　料理の惑星

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