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食品工業における科学・技術の進歩 ７ 利用可

日本食品科学工学会／編 -- 光琳 -- 199701 -- 588

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 588/ｼﾖｸ-7/一般Ｈ 115644661 一般 利用可

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タイトル 食品工業における科学・技術の進歩
書名ヨミ ショクヒン　コウギョウ　ニ　オケル　カガク　ギジュツ　ノ　シンポ
巻次 ７
著者名 日本食品科学工学会 ／編  
著者ヨミ ニホン　シヨクヒン　カガク　コウガクカイ  
出版者 光琳  
出版年 199701
ページ数等 １７８ｐ
大きさ ２２ｃｍ
内容細目 各章末：文献
一般件名 食品工業  
ISBN 4-7712-9701-0
問合わせ番号（書誌番号） 1100313725
NDC8版 588

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
食品アレルギーの分子細胞生物学
脂質代替物質の食品学的特徴と生理機能
ペプチド性塩から味代替物質
すり身のゲル化機構
「デザイナーフーズ」の現状
トランスグルタミナーゼの機能性と食品への応用
液状脂質の粉末化
生分解性プラスチックの研究と展望

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