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    岩波新書５３２
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吟醸酒への招待 利用可

篠田次郎／著 -- 中央公論社 -- 199710 -- 58852

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 588.5/ｼﾉﾀ/一般Ｈ 113147485 一般 利用可

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タイトル 吟醸酒への招待
書名ヨミ ギンジョウシュ　エノ　ショウタイ
副書名 百年に一つの酒質を求めて
シリーズ名 中公新書
著者名 篠田次郎 ／著  
著者ヨミ シノダ，ジロウ  
出版者 中央公論社  
出版年 199710
ページ数等 ２３２ｐ
大きさ １８ｃｍ
一般件名 清酒  
ISBN 4-12-101386-7
問合わせ番号（書誌番号） 1100285802
NDC8版 58852
内容紹介 吟醸酒は「日本酒から生まれた日本酒でない日本酒」である。製法は従来型の日本酒と同様ながら、米を磨き酵母を探し技術を開発し、百年に一つといわれる高い酒質を達成した。新しい飲酒のスタイルを確立し、淡麗辛口から濃醇甘口まで多様な嗜好に対応して、洋酒の功勢で退潮著しかった日本酒を救い、酒卓に定着した。酒蔵設計家として吟醸酒の誕生と成長を安情こめて見つめてきた著者がその過程と秘密を探る。吟醸酒蔵元一覧付。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　吟醸酒の登場
第２章　吟醸酒の市民権
第３章　吟醸酒の品質も変わる
第４章　戦後の吟醸酒と市販酒
第５章　吟醸酒の今日と明日

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