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乳の科学 利用可

上野川修一／編 -- 朝倉書店 -- 199603 -- 6481

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 648.1/ﾁﾁﾉ/一般Ｈ 112630895 一般 利用可

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タイトル 乳の科学
書名ヨミ チチ　ノ　カガク
シリーズ名 シリーズ《食品の科学》
著者名 上野川修一 ／編  
著者ヨミ カミノガワ，シユウイチ  
出版者 朝倉書店  
出版年 199603
ページ数等 ２１０ｐ
大きさ ２２ｃｍ
内容細目 各章末：文献
一般件名 牛乳  
ISBN 4-254-43040-X
問合わせ番号（書誌番号） 1100282062
NDC8版 6481

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　日本人と牛乳
２　牛乳と健康
３　牛乳の成分
４　乳の生合成
５　牛乳・乳製品と微生物
６　牛乳・乳製品の味と香り
７　牛乳・乳製品の栄養と効能
８　牛乳・乳製品の機能成分
９　牛乳とアレルギー
１０　乳製品をつくる技術
１１　牛乳と先端技術

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