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乾燥食品の基礎と応用 利用可

亀和田光男／〔ほか〕編著 -- 幸書房 -- 199709 -- 5889

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 588.9/ｶﾒﾜ/一般Ｈ 113246519 一般 利用可

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タイトル 乾燥食品の基礎と応用
書名ヨミ カンソウ　ショクヒン　ノ　キソ　ト　オウヨウ
著者名 亀和田光男 ／〔ほか〕編著  
著者ヨミ カメワダ，ミツオ  
出版者 幸書房  
出版年 199709
ページ数等 ３００ｐ
大きさ ２２ｃｍ
内容細目 各章末：文献
一般件名 乾燥食品  
ISBN 4-7821-0150-3
問合わせ番号（書誌番号） 1100266340
NDC8版 5889
内容紹介 本書は、乾燥食品の基礎および乾燥理論と乾燥装置の把握のうえに、各種乾燥食品製造の解説および乾燥関連の周辺（補助）技術の解説がなされ、最後にこれからの乾燥食品の在るべき姿について展望している。さらに各章には最新の情報と技術とが織り込まれ、従来の類書を補完した内容となっている。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　乾燥食品とは
第２章　乾燥食品の基礎
第３章　乾燥食品の品質
第４章　乾燥装置の種類と特徴
第５章　乾燥食品の製造の実際
第６章　乾燥食品を支える技術
第７章　これからの乾燥食品

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