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    小泉明
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美味学 利用可

増成隆士／編著 -- 建帛社 -- 199705 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596/ﾏｽﾅ/一般Ｈ 112998418 一般 利用可

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タイトル 美味学
書名ヨミ ビミガク
シリーズ名 ２１世紀の調理学
著者名 増成隆士 ／編著, 川端晶子 ／編著, 山本隆 ／〔ほか〕共著  
著者ヨミ マスナリ，タカシ , カワバタ，アキコ , ヤマモト，タカシ  
出版者 建帛社  
出版年 199705
ページ数等 ３１６ｐ
大きさ ２２ｃｍ
内容細目 各章末：文献
一般件名 料理  
ISBN 4-7679-6403-2
問合わせ番号（書誌番号） 1100259214
NDC8版 596

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　美味学序論
２　美味学の起源
３　味覚生理学
４　食心理学
５　味覚計量心理学
６　味覚センサー論
７　サイコレオロジー
８　感性調理学
９　調和文化論
１０　味覚表現学

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