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美食のフランス 利用可

ジャン＝ロベール・ピット／著 -- 白水社 -- 199601 -- 3838

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 383.8/ﾋﾂﾄ/一般Ｈ 112599223 一般 利用可

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タイトル 美食のフランス
書名ヨミ ビショク　ノ　フランス
副書名 歴史と風土
著者名 ジャン＝ロベール・ピット ／著, 千石玲子 ／訳  
著者ヨミ ピット，ジャン　ロベール , センゴク，レイコ  
出版者 白水社  
出版年 199601
ページ数等 ２２７ｐ
大きさ ２０ｃｍ
原書名 Ｇａｓｔｒｏｎｏｍｉｅ　ｆｒａｎｃａｉｓｅ．　の翻訳
一般件名 食生活　フランス　歴史  
ISBN 4-560-02895-8
問合わせ番号（書誌番号） 1100249302
NDC8版 3838
内容紹介 美味なる食材への情熱と、飽くなき探究心。食道楽とは耽美主義の一形式であり、絶えず集中的に感覚を研くことによって得られる。はたしてフランス人は味覚の達人なのか。本書は、フランスにおける美食（ガストロノミー）の歴史を地理学的な視点から論じる、食通のための、おいしい学術基本図書。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
序説　フランス人の美食への情熱
第１章　フランスは美食の楽園、食いしん坊の国？
第２章　フランスでは大食は罪となるか？
第３章　食卓政治。ある様式の誕生
第４章　グルメのためのレストラン、あるいは高級料理の大衆化
エピローグ　魂を持つ食品―フランスの未来地図

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