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安心して食べたい 下 魚・添加物・そして食卓 利用可

南日本新聞社社会部／編著 -- 光雲社 -- 199207 -- 49854

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 498.5/ﾐﾅﾐ-2/一般Ｈ 111822410 一般 利用可

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タイトル 安心して食べたい
書名ヨミ アンシンシテ　タベタイ　／　セイサン　ゲンバ　オ　アルク
巻次 下
副書名 生産現場を歩く
巻書名 魚・添加物・そして食卓
巻書名 魚・添加物・そして食卓
著者名 南日本新聞社社会部 ／編著  
著者ヨミ ミナミニホンシンブンシヤ，シヤカイブ  
出版者 光雲社  
出版年 199207
ページ数等 ２７５ｐ
大きさ １９㎝
一般注記 発売：星雲社（東京）
一般件名 食品衛生  
ISBN 4-7952-7303-0
問合わせ番号（書誌番号） 1100241066
NDC8版 49854
内容紹介 飽食の時代といわれる今日、生鮮食料は四季を通じて手に入るし、加工食品の鮮やかな色が食欲をそそる。しかし、野菜に旬がなくなった事、最高級といわれる霜ふり肉、安定供給される魚貝類、安価な卵・鶏肉。これらには訳がある…。私たちが毎日口にする食べ物はこうしてつくられている。生産現場を丹念に見て歩いた迫真のレポート。第七回「農業ジャーナリスト賞」受賞。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１部　工場の魚たち（脂肪肝；魚のがん；奇形はどこへ；なぜ曲がる；ＴＢＴＯ犯人説；猛毒ＴＢＴＯ；人魚共通病；水俣病；水産用医薬品；法律にない薬；ヤミの薬；原末；法の限界；耐性菌；え止め；密飼い；自家汚染；損益分岐点；養殖ウナギ；細菌の共生；養殖タブーの打破を）
第２部　見えない中身「添加物」（味覚異常；若年糖尿病；四つの特性；豆腐凝固剤；おかべ屋；自然海塩；ミネラルバランス；サラダ感覚；酸化防止剤；食用油精製の功罪；ゴマの妙味；ぜんそく発作；安全性評価；摂取許容量；“付け物”；化学調味料；イーストフード；国産小麦；過食の食禍；新甘味料；天然志向；本格みりん；魔法の薬；塩漬・熟成；発色剤；化学的合成品；危険分散；消費者保護；表示制度；加工食品偏重に問題）
第３部　ゆがんだ食卓（口に“入れる”；いじめ；ゆっくりしたい；増える肥満；“ハハキトク”；試み；やせ志向；摂食障害；家族の崩壊；長寿の島から；「料理」と「共食」こそ原点）
第４部　食のことづて（産直の黒豚；有機農業；万物の母・土；幸せな関係；スーパーの良心；孤食の周辺；ポストハーベスト；金では買えぬ；食は生命）

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