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日本の野菜 利用可

大久保増太郎／著 -- 中央公論社 -- 199508 -- 626

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 626/ｵｵｸ/一般Ｈ 112528031 一般 利用可

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タイトル 日本の野菜
書名ヨミ ニホン　ノ　ヤサイ
副書名 産地から食卓へ
シリーズ名 中公新書
著者名 大久保増太郎 ／著  
著者ヨミ オオクボ，マスタロウ  
出版者 中央公論社  
出版年 199508
ページ数等 ２４１ｐ
大きさ １８ｃｍ
一般件名 蔬菜  
ISBN 4-12-101257-7
問合わせ番号（書誌番号） 1100232174
NDC8版 626
内容紹介 過食、美食と節食が共存する今、野菜が見直されている。健康志向の高まりで、栄養素としてだけでなく生体調節機能が注目されているのだ。同時に消費者の鮮度・食味・安全性への要求は厳しさを増し、これに応えて産地では品種改良や栽培技術、保存法の研究が進み、流通では鮮度保持技術の進歩が著しい。安全で美味しい野菜はどのような技術に支えられているのか。アスパラガスからレンコンまで四十余種の野菜を紹介する。挿図付載。

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