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徳家秘伝鯨料理の本 利用可

大西睦子／著 -- 講談社 -- 199504 -- 5963

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.3/ｵｵﾆ/一般Ｈ 112515442 一般 利用可

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タイトル 徳家秘伝鯨料理の本
書名ヨミ トクヤ　ヒデン　クジラ　リヨウリ　ノ　ホン
著者名 大西睦子 ／著  
著者ヨミ オオニシ，ムツコ  
出版者 講談社  
出版年 199504
ページ数等 １０５ｐ
大きさ ２７㎝
一般注記 英語書名：Ｍｒｓ．Ｏｈｎｉｓｈｉ’ｓ　ｗｈａｌｅ　ｃｕｉｓｉｎｅ　英文併記
一般件名 料理　くじら（鯨）  
ISBN 4-06-207579-2
問合わせ番号（書誌番号） 1100206288
NDC8版 5963
内容紹介 こないに旨いもん、どないしてくれるねん。世界初の鯨料理の本。“この味を残したい、伝えたい”浪花の肝っ玉おかみがいま世界に問う。―「安うて、旨うて、量がある」と評価の大阪名物ハリハリ鍋に代表される鯨料理の数々。ここには浪花女の土性骨みせた包丁の冴え、舌の冴えがある。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
母に捧げる本
徳家本店
ハリハリ鍋
ハリハリ鍋讃
外国人だって鯨を食べる
尾の身赤身の刺身
「食い倒れ大阪」私論
畝須　本皮の刺身
タレ肉、尾の身のにぎり、鯨のたたき…わが身に残る鯨の味
赤身と本皮の刺身の盛り合わせ〔ほか〕

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