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おいしさの科学 利用可

山野善正／編 -- 朝倉書店 -- 199406 -- 49853

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 498.5/ｵｲｼ/一般Ｈ 112369347 一般 利用可

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タイトル おいしさの科学
書名ヨミ オイシサ　ノ　カガク
著者名 山野善正 ／編, 山口静子 ／編  
著者ヨミ ヤマノ，ヨシマサ , ヤマグチ，シズコ  
出版者 朝倉書店  
出版年 199406
ページ数等 ２６９ｐ
大きさ ２２㎝
内容細目 各章末：文献
一般件名 食品化学  
ISBN 4-254-10124-4
問合わせ番号（書誌番号） 1100204650
NDC8版 49853

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　序論
２　“おいしさ”の知覚
３　味
４　におい・香り
５　テクスチャー
６　色

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