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料理に「究極」なし 利用可

辻静雄／著 -- 文藝春秋 -- 199406 -- 59604

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596/ﾂｼ/一般Ｈ 112353621 一般 利用可

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タイトル 料理に「究極」なし
書名ヨミ リヨウリ　ニ　キユウキヨク　ナシ
著者名 辻静雄 ／著  
著者ヨミ ツジ，シズオ  
出版者 文藝春秋  
出版年 199406
ページ数等 ２５３ｐ
大きさ ２０㎝
内容細目 辻静雄の主な著作：ｐ２４６
一般件名 料理  
ISBN 4-16-348640-2
問合わせ番号（書誌番号） 1100197843
NDC8版 59604
内容紹介 世界随一の辻調理師専門学校の創設者にして稀代の教養人・料理研究家の最後の料理エッセイ論集。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
食の美は、はかなさにあり
１　美味づくりの旅（西洋料理の受容；贅沢の人間学；汗；くやしい；会食の至福―辻静雄リヨンを歩く）
２　食卓・西と東（自己完結型の満足；東西食卓学；味をつくる人々；食卓の比較文明論）
３　ヨーロッパ料理の変遷（バッハの食生活；ヨーロッパの料理とその変遷；『高雅なる悦楽と健康』―フランス料理のルネサンスを招いた名著；西ヨーロッパの食生活；料理の未来）

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