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レトルト食品の基礎と応用 利用可

清水潮／著 -- 幸書房 -- 199506 -- 5889

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 588.9/ｼﾐｽ/一般Ｈ 112679430 一般 利用可

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タイトル レトルト食品の基礎と応用
書名ヨミ レトルト　ショクヒン　ノ　キソ　ト　オウヨウ
著者名 清水潮 ／著, 横山理雄 ／著  
著者ヨミ シミズ，ウシオ , ヨコヤマ，ミチオ  
出版者 幸書房  
出版年 199506
ページ数等 ２９４ｐ
大きさ ２２ｃｍ
内容細目 各章末：文献
一般件名 保存食品  
ISBN 4-7821-0132-5
問合わせ番号（書誌番号） 1100196823
NDC8版 5889

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　レトルト食品について
２　食品と微生物
３　食品と腐敗
４　食品微生物と熱
５　レトルト殺菌の方法とその効果
６　レトルト殺菌装置のシステム
７　レトルト食品用包装材料
８　レトルト食品の製造技術とその品質
９　レトルト食品製造の実際１―調理済食品と米飯食品など
１０　レトルト食品製造の実際　２―食肉加工品と水産加工品
１１　ＰＬ法下での品質保証

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