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食品衛生学 利用可

広田才之／〔ほか〕編 -- 共立出版 -- 199504 -- 49854

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 498.5/ｼﾖｸ/一般Ｈ 112510146 一般 利用可

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タイトル 食品衛生学
書名ヨミ シヨクヒン　エイセイガク
著者名 広田才之 ／〔ほか〕編  
著者ヨミ ヒロタ，サイシ  
出版者 共立出版  
出版年 199504
ページ数等 ２２２ｐ
大きさ ２２㎝
内容細目 参考文献：ｐ２１３～２１４
一般件名 食品衛生  
ISBN 4-320-06105-5
問合わせ番号（書誌番号） 1100193612
NDC8版 49854
内容紹介 本書は、直接食の専門家として栄養業務を担う人材の育成のため、研究や講義、実験実習などに携わってきた者、あるいは保健行政の現場で直接栄養指導業務にあたってきた経験者が、おのおのの専攻の分野から協力執筆したものである。したがって本書の内容は、管理栄養士養成のガイドラインの項目に準拠して、国家試験に役立つように、複雑かつ必須の内容を可能な限り、平易に具体的に記述することを念頭において編集作成した。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　食品衛生の概要
第２章　食品衛生行政
第３章　食品衛生関係法規
第４章　食品と微生物
第５章　食品の変質
第６章　変質の防止
第７章　食中毒
第８章　汚染指標菌、経口伝染病および人畜共通伝染病
第９章　食品と寄生虫感染
第１０章　有害物質による食品汚染
第１１章　食品添加物

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