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魚の科学 利用可

阿部宏喜／編 -- 朝倉書店 -- 199410 -- 6646

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 664.6/ｳｵﾉ/一般Ｈ 112408342 一般 利用可

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タイトル 魚の科学
書名ヨミ ウオ　ノ　カガク
シリーズ名 シリーズ《食品の科学》
著者名 阿部宏喜 ／編, 福家真也 ／編  
著者ヨミ アベ，ヒロキ , フケ，シンヤ  
出版者 朝倉書店  
出版年 199410
ページ数等 １８６ｐ
大きさ ２２㎝
内容細目 各章末：文献
一般注記 監修：鴻巣章二
一般件名 魚類  
ISBN 4-254-43036-1
問合わせ番号（書誌番号） 1100189399
NDC8版 6646
内容紹介 本書は、従来の専門書と異なり、「魚の健康の科学」や「調理の科学」をも加え、このところめざましく進展している魚介類研究の最先端の知識を、わかりやすく解説することに主眼をおいてまとめられたものである。本書の題名は「魚の科学」となっているが、本書の出版意図から考えて魚類に限定せず、広く魚介類を対象とした。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　魚の栄養の科学
２　魚のおいしさの科学
３　魚と健康の科学
４　魚の安全性の科学
５　魚の調理・加工の科学
６　水産資源と流通の将来展望

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