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暮しの中の酵素 利用可

太田隆久／著 -- 東京化学同人 -- 199404 -- 4645

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 464.5/ｵｵﾀ/一般Ｈ 112340452 一般 利用可

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タイトル 暮しの中の酵素
書名ヨミ クラシ　ノ　ナカ　ノ　コウソ
シリーズ名 科学のとびら　１９
著者名 太田隆久 ／著  
著者ヨミ オオタ，タカヒサ  
出版者 東京化学同人  
出版年 199404
ページ数等 １５１，４ｐ
大きさ １９㎝
一般件名 酵素  
ISBN 4-8079-1259-3
問合わせ番号（書誌番号） 1100179855
NDC8版 4645
内容紹介 コマーシャルで“酵素”と聞くたびに、“酵素って何だろう”と思われる人も少なくないと思います。本書は、お酒や洗剤を例に、日常の暮らしと“酵素”とのかかわりを通して、そのような疑問にわかりやすく答えています。また、自然科学に慣れ親しんでいる方々にも、バイオテクノロジーのスターとして活躍する“酵素”の別の一面を興味深く紹介しています。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　お酒と酵素（どうしてお酒ができるか；ワインのつくり方；発酵は自然に起こるのか　ほか）
第２章　洗剤と酵素（衣類の汚れと洗濯；タンパク質とは何か；油脂の正体と界面活性剤　ほか）
第３章　食べ物と酵素（砂糖に代わる甘味料；ブドウ糖を果糖に変える酵素；酵素を装置に組込む　ほか）
第４章　健康と酵素（人間ドックでも検査；酵素の値で何がわかるか；酵素は生物の精密部品である　ほか）
第５章　生命を支える酵素（生物は酵素の塊；遺伝子は酵素の設計図；遺伝情報を読み書きするのも酵素）

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