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コーヒー焙煎の化学と技術 利用可

中林敏郎／〔ほか〕共著 -- 弘学出版 -- 199502 -- 61989

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 619.8/ﾅｶﾊ/一般Ｈ 112524759 一般 利用可

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タイトル コーヒー焙煎の化学と技術
書名ヨミ コ－ヒ－　バイセン　ノ　カガク　ト　ギジユツ
著者名 中林敏郎 ／〔ほか〕共著  
著者ヨミ ナカバヤシ，トシオ  
出版者 弘学出版  
出版年 199502
ページ数等 １９６ｐ
大きさ ２７㎝
内容細目 各章末：引用文献
一般件名 コーヒー  
ISBN 4-87492-089-6
問合わせ番号（書誌番号） 1100170927
NDC8版 61989

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　コーヒーの歴史
２　コーヒー生豆の生産
３　生豆の化学成分
４　焙煎の化学
５　コーヒーの香り
６　コーヒーの製造技術
７　品質指標と品質管理
８　コーヒーと健康

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